歡迎訪問青州芒果视频电视剧食品機械有限公司網站!客戶對每件產品的放心和滿意是芒果视频官网一直的追求,用芒果视频地址1入口的努力,解決您的煩惱!
Banner
首頁 > 行業知識 > 內容

認識幹豆腐機的幾道工序

  幹豆腐是家裏餐桌上的常備菜品,它的做法多樣,既營養又健康,還可以滿足人們的口腹之欲,它薄如紙、透明度高、且口感很勁道,以前做幹豆腐很辛苦,但現在有了幹豆腐機就不同了,操作方便效率高,省時省力口感好,讓辛苦的豆腐行業變成了致富的好項目。
  好的幹豆腐離不開好的機器,幹豆腐機做的幹豆腐以“幹、薄、細”著稱。“幹”是指豆腐壓得實、幹爽;“薄”是指每張豆腐提起來看好似能透亮一樣,厚薄均勻如紙一樣;“細”是指豆腐裏不含豆渣,口感柔和。熟食可炒可燉,千烹萬滾不變形色;生吃則筋筋叨叨,很有嚼頭,滿口餘香。

 

  下麵芒果视频成年老版app來認識一下幹豆腐機的幾道製作工序:
  生產用水
  不同的水含有不同量的礦物質,其中以鈣和鎂的含量越低越好,這樣的水做出的豆製品的出品率會越高;酸堿度也會影響到出品率,實踐證明PH值在5.5-6.5(偏酸性)的水泡的大豆膨脹會更充分,膠體狀態的豆蛋白很容易析出,但偏酸性的水在磨完漿後易壞。
  磨漿工序
  目前我國大部分豆製品企業都是采用漿渣分離式磨漿機進行磨漿。通過砂輪的旋轉把黃豆磨碎然後通過離心力把渣、漿分開,在三遍磨漿過程中,長慶隆真空吸豆磨漿機就是漿渣分離係統,豆腐渣的粗細掌握的較好,磨網的密度與透漿適中,生產中的豆腐渣很幹,出漿率高。
  煮漿工序
  煮漿工序不僅決定了豆製品的口感和風味,對幹豆腐機出品率也有一定的影響,豆漿煮不熟,豆蛋白就不會產生熱變性,就不會與凝固劑發生反應,從而隨黃漿水流失掉,煮的時間太長就會有焦糊味,影響幹豆腐的口感;可以用煮漿鍋搭配柴油鍋爐使用,經濟環保,豆漿口味較好。